梅味噌の作り方（我流）

我が家流☆簡単！梅味噌レシピ
=用意するもの=
２リットル以上の保存瓶
（下記の分量を作るには２Ｌ瓶でギリギリ入るサイズです）
青梅　１ｋｇ
味噌　１ｋｇ（通常売ってる合せ味噌を使ってます）
砂糖　５００ｇから６００ｇ（お好みで）
保存瓶を消毒する焼酎
＊備考
・味噌は、だし入りの味噌でなければお好み味噌でＯＫです。
・砂糖は梅の酸味を和らげる作用があるので、
酸味が苦手な方は、分量を700gぐらいに増やして下さい。
（分量を増やす場合は、保存瓶の大きさは必ず２Ｌより
大きめをご用意ください）
・砂糖の種類は上白糖を使っていますが、三温糖など
お好みでお選びいただいても大丈夫です。
・量の加減する場合は、青梅と味噌は同量。
砂糖の分量は青梅の半分以上の分量として計算してください。
=手順=
１．保存瓶の中と蓋を焼酎で拭き消毒します。
２．青梅のヘタを楊枝でくりぬくようにとったら水で洗い、
クッキングペーパーなどで水分をとります。
３．クッキングペーパーなどの上に並べ、
一日ぐらい陰干しします。

４．保存瓶に、味噌→青梅→砂糖→味噌→青梅→砂糖の
順番で入れていきます。

５．直射日光に当たらず高温にならないところで
常温保存します。

６．砂糖が溶けてきたら毎日、蓋をしたまま静かに
容器を回してください。
1週間に1度ぐらい、底に沈んでいる砂糖を
菜箸で混ぜ合わせます。
７．青梅がだんだん浮いてくるので、
様子と味を見ながら青梅を出すタイミングを決めます。
（６月１８日に作った梅味噌はまだ出来上がってないので、
出来次第、画像つきで報告します）